29. avgust 2021
»Seveda delamo boljše sire kot Italijani, halo, saj imamo boljše razmere! 180 bilk raste na našem posestvu, koze same izbirajo, kaj bodo jedle, tako mora na koncu izpasti nekaj dobrega! Sicer pa ... Bolj kot so ‘fancy’ restavracije, manjši so koščki sira.«
Aleš Winkler, sirar in kozjerejec, primerja kakovost svojih sirov z italijanskimi in poudarja pogoje, v katerih rastejo njihove koze.
